煮虾时放什么调料 制作虾时放什么调料

1、葱姜蒜，不管是河虾还是海虾，都是有非常浓重的腥味的，尤其是海虾它的腥味会更加重一些。所以在煮虾的时候一定要放入葱姜蒜，这样才能去除虾的腥味。注意在放葱姜蒜的时候，葱可以选择江南地区的小葱或者是东北的大葱段，它们的提香去腥效果非常好。蒜最好是蒜头，用刀背拍一下，这样蒜的味道更容易煮出来，而姜也要切成姜片来煮，这样才能将姜的辛辣味散发出来。

2、料酒，煮虾的时候要加入料酒，这样的话可以起到去腥提鲜的作用。一般常规用的料酒就是黄酒，它里面除了黄酒之外，还会加入一些其他的香料，所以烹煮的时候既可以去腥又可以增味提鲜，这样才能让虾吃上去没有腥味反而鲜味十足。当然如果想让虾煮得更加鲜嫩一些的话，也可以将普通的料酒换成啤酒，啤酒可以将虾的肉质变得更加鲜嫩Q弹，而且啤酒的酒精度数低，所以在煮的时候可以完全蒸发掉，吃的时候也不会有酒精的味道，只会有鲜味。

3、其它香料或者调味品，煮虾不仅有白水煮虾，也有可能是红汤煮虾或者是做一些重口味的虾。所以在煮的过程中，除了放入常规的一些盐，味精，还可以根据自己的口味加入生抽，老抽，五香粉，十三香粉等等，这样煮出来的虾的味道就会不一样了。所以在煮虾的时候也可以根据个人口味添加一些其它的香料或者调味品。